ドイツで日本製品を買うことは少ないです。
昔から現地のスーパーでことを済ますことの多い生活をしています。
と言っても
日本の味を再現するのに必要な
最低限の調味料はアジアのスーパーにて購入します。
日本人の友人は皆
高額ですがきちんと
日本のお米を購入していますし
日本からのお土産やら定期的に日本製品を入手しています。
私はドイツに来て約10年
日本から製品を送ってもらったことは４回ぐらいです。
用事で物を送ってもらう際に付随した形で
ちょっとした日本の食材を送ってもらいました。
ここ最近は
恵まれたことに心優しい
訪問者の方々から
現在日本で流行っている食材をお土産にいただき
とても感謝
そして、一つ一つ噛み締めながら
今の日本を楽しませていただいております。
そんな中で
日本から送ってもらうには困難な物の一つに
納豆があります。
ドイツでは
アジアスーパーで冷凍庫に３もしくは４パックの納豆が
３ユーロ前後で売られています。
カナリのお値段。。
納豆は食べたらあっという間になくなってしまうので
そこまでお金を費やして買おうという気にもなれず。。
それならば家で自分で作ってしまおう！
という結論にたどり着きました。
が実際に作るまでにはなかなか重い腰が上がらず。。
実際には納豆の値段にショックを受けているのに
なかなか作ろうとしない私をみかねて
彼がこっそり
納豆とは何か？
そこからネットで調べて
納豆菌のことに関しても学び
作ってくれました。
彼の作る過程を観ていましたが
作り方は簡単です。
●大豆を一晩水に浸して
●柔らかくなるまで湯がいて
●綺麗に殺菌した瓶に入れて
●菌をつけるために草を導入
今回は彼のホームガーデンより
ミントとワケギ（ドイツ語：Schnittlauch）の２種類を別々に仕込む
●２４時間程度暖かい温度の場所で発酵
＊４０度前後の温度に保つとバクテリアの発酵を促すので室温で発酵させるより6−8時間短縮可
今回は彼のデハイドレーター(英語: Dehydrator)を使用
●２４時間冷蔵庫で保管
●小分けして冷凍庫で保管
と言った感じです。
早速炊きたてご飯と一緒に楽しみました。
とても美味しかったです。
まだ冷凍庫にいくつか保存してあるので
ゆっくり楽しむとします。
